Projet alimentaire territorial : De la terre nourricière à l’assiette des grands et des petits
La façon dont nous nous nourrissons est essentielle pour notre santé, mais aussi pour celle de notre planète. Le Projet alimentaire territorial (PAT) du Pays d’Arles et de la Métropole d’Aix-Marseille-Provence est le plus ambitieux, en termes de superficie, de population et d’enjeux. Focus sur quelques actions mises en œuvre sur le Pays d’Arles. Le […]
Apprendre à cuisiner sans gaspiller
Belle idée soutenue par le Parc naturel régional du Verdon ! Cuisiner des aliments ou des parties d’aliments que nous jetons le plus souvent, par manque d’information. Mathilde et Elodie apporteront tous les conseils, démonstrations et recettes utiles pour réduire le gaspillage ! « Rien ne se perd, tout se transforme » ! Nantis de cet adage, […]
Le Présage, cuisine inventive et solaire
Le premier restaurant solaire de France sera marseillais. Il devrait ouvrir ses portes en 2022, sur la technopôle de Château-Gombert. En attendant, il sera possible dès avril de tester la cuisine à La Guinguette Solaire, la mise en bouche en plein air du concept. Ecologique et local. Une salade d’asperges sauvages, un riz aux petits […]
Herbes de Provence, l’épopée Truc
A Esparron-de-Pallières, dans le Haut-Var, Elodie Truc s’est installée sur l’exploitation familiale de 6 hectares. Depuis 2015, elle cultive en bio des herbes de Provence sous la marque Truc & Co. Saga d’une histoire familiale et d’une jeune femme engagée et pétillante. Au commencement, en 1919, il y avait Louis Truc, l’arrière-grand-père. Passionné de gourmandises […]
« Y avait quoi à la cantine ? », dans les écoles marseillaises ?
Le documentaire a été tourné l’an dernier. Et pour évoquer la nourriture que mangent les élèves, la réalisatrice et journaliste Valérie Simonet parle de ce qu’elle connait : elle a mangé, un mois durant, les plateaux-repas servis par la Sodexho. Conclusion : les aliments n’ont aucun goût. Quand sa fille Alice, alors en CE2 à […]
Apprendre à cuisiner bio A côté !
L’invitation promet animation et saveurs… Il s’agit de fabriquer sa propre ratatouille, grâce à l’atelier mis en place par la conserverie artisanale A côté. Les apprentis conserveurs trouveront sur place les légumes bio et ils repartiront avec leurs bocaux pour l’année ! Et toute la journée, Portes Ouvertes. A côté, c’est cette conserverie artisanale installée […]
Cuisinons local avec le chef Frédéric Payan
Le confinement, ce sont aussi des habitudes d’achats différentes et, pour certains, plus de temps pour cuisiner. Une période idéale pour (ré)apprendre à consommer local. Chaque vendredi, Frédéric Payan propose des recettes cuisinées avec des produits des Alpes-de-Haute-Provence… mais que l’on peut aussi décliner ailleurs. Tartelette au cresson, blanquette de cabri aux morilles, pomme en […]
Cuisiner son veggie burger
Un atelier de cuisine végétarienne, voilà ce que propose l’asso Farigoulette. Au menu, des saveurs et des parfums un peu différents. Le veggie burger connaît son petit succès… A base de céréales et légumineuses, il s’accompagne très bien de légumes. Les animateurs enseigneront différentes recettes, histoire de varier les plaisirs ! Après la réalisation du […]
