Bleu Tomate en a profité pour tendre le micro à sa directrice Laure Verdeau, venue rencontrer Sébastien Richard, chef du célèbre restaurant « Le Republique ». Au menu, CuisinonsPlusBio la campagne de promotion du bio dans nos assiettes.
En France, les 170 000 restaurants ne proposent que 1 % de bio à leur carte. Face à ce constat, l’Agence BIO, chargée du développement, de la promotion et de la structuration de l’agriculture biologique française, souhaite mobiliser les chef.fes, restaurateurs et professionnels du secteur à travers une campagne dédiée « Cuisinons Plus Bio » pour que tous deviennent acteurs de la transition agroécologique en faisant la part belle au bio dans leurs menus.
Dans la cité phocéenne, c’est Sébastien Richard l’ambassadeur du programme. Il propose une table en plein cœur de Marseille où le bio, le local, l’anti-gaspillage et la solidarité sont mis à l’honneur. ! A la carte du République aujourd’hui, pas moins de 23 % de bio !
Explications en images.
